Кардамон стиглий

Виробник - Індія
Енергетична цінність 100 грам - 311 кКал
Харчова цінність 100 г: Вуглеводи - 68,5 г, Білки - 10,8 г, Жири - 6,7 г,
Фасування: 1 кг, 0,5 кг, 0,3 кг, 0,1 кг, 0,05 кг

Умови зберігання:
Пересипати в герметичний контейнер. Зберігати в сухому прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання від +18 до +20 за вологості 75%.

Популярна пряність кардамон пасує до багатьох перших чи других страв і навіть несолодкої випічки. І тому кардамон легко можна зустріти в магазинах і на базарах. Кардамон ефективно усуває запах часнику та алкоголю. Входить до складу "сухих парфумів", якими ароматизують пряники, паски тощо. Кардамон належить до однієї з найбільш вишуканих прянощів.
Склад кардамону. До складу кардамону входять білки, вуглеводи, невеликий відсоток жирів, флавоноїди, терпеноїди та 8% ефірних олій. Жиророзчинні вітаміни в списку хімічних компонентів прянощі відсутні, а з водорозчинних присутні речовини групи В (В1, 2, 3) і С. До числа мікроелементів, що містяться у складі насіння рослини, входять кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, марганець, натрій.

Корисні властивості. Унікальний склад кардамону і вміст великої кількості корисних речовин забезпечує такий вплив на організм:
- знищення патогенних мікроорганізмів;
- активізація роботи травної системи;
- поліпшення діяльності серцево-судинної та нервової системи;
- зниження негативного впливу вільних радикалів і уповільнення процесів старіння;
- зменшення в'язкості крові та ризику тромобоутворення;
- нормалізація сечовивідної та статевої функції;
- профілактика ракових захворювань;
- усунення випадіння волосся, ламкості нігтів, дефектів шкіри;
- підвищення імунітету і загального тонусу;
- розрідження мокротиння, купірування запальних процесів респіраторних органів у разі застуд і ГРВІ.
Протипоказання. Під час вживання спеції потрібно дотримуватися поміркованості, оскільки вона містить біоактивні речовини, які у великій кількості можуть завдати шкоди організму.

Застосування в кулінарії. Основна сфера його застосування - ароматизація борошняних кондитерських виробів - кексів, печива, пряників - і особливо, ароматизація кондитерських начинок у рулетах, листковому тісті та у виробах із додаванням кави (наприклад, кавовий торт). Але крім цього кардамон можна використовувати для облагороджування домашніх настоянок і наливок, як компонент у маринадах для фруктів, у деяких солодких стравах (киселі, компоти, сирні пасти), а також у рибних супах, у пряних відварах для риби, для ароматизації рибних фаршів, начинок, запіканок.
Зберігайте спеції так, щоб вони не піддавалися впливу прямих сонячних променів і сильному нагріванню. Завжди тримайте свої приправи в щільно закритих банках або коробочках. Це захистить їх від змішування з іншими ароматами та від потрапляння вологи.